الوقاية من الأمراض المنقولة عبر الغذاء: نصائح فعالة لحماية صحتك

تعد الأمراض المنقولة عبر الغذاء من المشكلات الصحية الشائعة التي يمكن أن تسبب أعراضًا مزعجة مثل التقيؤ والإسهال والحمى، وفي بعض الحالات قد تؤدي إلى مضاعفات خطيرة. لحسن الحظ، يمكن تجنب معظم هذه الأمراض باتباع إجراءات بسيطة لكنها فعالة في التعامل مع الطعام. إليك دليل شامل للوقاية من هذه الأمراض والحفاظ على سلامة غذائك.

كيف تنتقل الأمراض عبر الغذاء؟

تحدث الأمراض المنقولة عبر الغذاء عند تناول أطعمة ملوثة بالبكتيريا، الفيروسات، الطفيليات، أو المواد الكيميائية الضارة. تشمل مصادر التلوث الشائعة:

• اللحوم النيئة أو غير المطهوة جيدًا.
• المنتجات الزراعية غير المغسولة.
• الأطعمة المحفوظة بطريقة غير صحيحة.
• الأدوات المطبخية الملوثة.
• عدم غسل اليدين قبل تحضير الطعام.

نصائح أساسية لضمان سلامة الغذاء

1. التنظيف الجيد للأيدي والأسطح

يجب غسل اليدين بالماء والصابون لمدة 20 ثانية على الأقل قبل وبعد التعامل مع الطعام، خاصة بعد لمس اللحوم النيئة أو البيض. كما ينبغي تنظيف أسطح المطبخ والأدوات المستخدمة في التقطيع بشكل دوري لمنع انتقال الملوثات.

2. الفصل بين الأطعمة النيئة والمطبوخة

احرص على فصل اللحوم النيئة والدواجن والمأكولات البحرية عن الأطعمة الجاهزة للأكل باستخدام ألواح تقطيع وأوانٍ منفصلة. هذا يمنع انتقال البكتيريا مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية.

3. الطهي بدرجات حرارة آمنة

يجب طهي اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية على درجات حرارة كافية لقتل الميكروبات الضارة. استخدم مقياس حرارة الطعام للتأكد من أن:
– الدواجن مطهوة عند 74°م على الأقل.
– اللحوم المفرومة عند 71°م.
– الأسماك عند 63°م.

4. التبريد السريع للأطعمة

لا تترك الأطعمة القابلة للتلف خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين (أو ساعة واحدة إذا كانت درجة الحرارة أعلى من 32°م). قم بتخزين اللحوم والألبان في الثلاجة عند 4°م أو أقل، وفي الفريزر عند -18°م.

5. تجنب تناول الأطعمة الخطرة

بعض الأطعمة أكثر عرضة للتلوث، مثل:
– الحليب غير المبستر.
– اللحوم النيئة أو غير المطهوة جيدًا.
– المأكولات البحرية المدخنة غير المعلبة.
– البيض النيء أو الأطعمة المحتوية عليه (مثل المايونيز المنزلي).

كيف تحمي نفسك عند التسوق؟

• اختر المنتجات الطازجة وتجنب العبوات المنتفخة أو التالفة.
• افصل اللحوم النيئة عن باقي المشتريات في عربة التسوق.
• احرص على شراء الأطعمة المبردة في نهاية جولة التسوق لتقليل تعرضها لدرجات حرارة عالية.

ماذا تفعل إذا اشتبهت بتلوث الطعام؟

إذا ظهرت عليك أعراض مثل الغثيان أو الإسهال بعد تناول طعام معين، اتخذ الخطوات التالية:
– توقف عن تناول الطعام المشكوك فيه.
– حافظ على رطوبة الجسم بشرب كميات كافية من الماء.
– استشر الطبيب إذا استمرت الأعراض لأكثر من 48 ساعة أو إذا كانت شديدة.

الوعي هو مفتاح الوقاية

باتباع هذه الإرشادات، يمكنك تقليل خطر الإصابة بالأمراض المنقولة عبر الغذاء بشكل كبير. تذكر أن العادات الصغيرة مثل غسل اليدين وطهي الطعام جيدًا قد تحدث فرقًا كبيرًا في صحتك وصحة عائلتك. كن حذرًا، واجعل سلامة الغذاء أولوية دائمة في مطبخك!