التسمم الغذائي: كيف أعرف وأعالج؟

ما هو التسمم الغذائي؟

التسمم الغذائي هو حالة مرضية تنتج عن تناول أطعمة أو مشروبات ملوثة بالبكتيريا، الفيروسات، الطفيليات، أو السموم الكيميائية. تظهر الأعراض عادةً بعد ساعات أو أيام من تناول الطعام الملوث، وتتراوح شدتها بين خفيفة وحادة تهدد الحياة.

الأعراض الشائعة للتسمم الغذائي

تختلف أعراض التسمم الغذائي حسب نوع الملوث وكمية الطعام المتناولة، لكن الأكثر شيوعًا تشمل:

• الغثيان والقيء: غالبًا ما يكون أول علامة على التسمم.
• الإسهال: قد يكون مائيًا أو مصحوبًا بدم في الحالات الشديدة.
• آلام البطن والتقلصات: نتيجة التهاب المعدة والأمعاء.
• الحمى: تدل على وجود عدوى بكتيرية أو فيروسية.
• الضعف العام والجفاف: بسبب فقدان السوائل من القيء والإسهال.

إذا استمرت الأعراض لأكثر من 48 ساعة أو صاحبها ارتفاع في درجة الحرارة أو دم في البراز، يجب طلب المساعدة الطبية فورًا.

الأسباب الرئيسية للتسمم الغذائي

تتعدد مصادر التلوث الغذائي، ومن أبرزها:

• اللحوم النيئة أو غير المطبوخة جيدًا: مثل الدجاج أو اللحم المفروم.
• منتجات الألبان غير المبسترة: قد تحتوي على بكتيريا مثل “السالمونيلا”.
• الأسماك والمحار الفاسد: خاصةً إذا تم تخزينها في درجات حرارة غير مناسبة.
• الفواكه والخضروات غير المغسولة: قد تكون ملوثة بالمبيدات أو البكتيريا من التربة.
• الأطعمة المعلبة التالفة: مثل تلك التي تحتوي على سموم “البوتولينوم”.

كيف تعالج التسمم الغذائي في المنزل؟

معظم حالات التسمم الغذائي خفيفة ويمكن التعامل معها دون تدخل طبي. إليك بعض الخطوات الفعالة:

1. تعويض السوائل المفقودة

اشرب كميات كافية من الماء، أو استخدم محاليل الجفاف لتعويض الأملاح والمعادن. تجنب المشروبات الغازية أو الكحولية لأنها تزيد الجفاف.

2. الراحة وتجنب الأطعمة الصلبة

امنح جهازك الهضمي فرصة للتعافي بالامتناع عن الأكل لعدة ساعات. عند العودة لتناول الطعام، ابدأ بأطعمة خفيفة مثل الموز، الأرز، أو التوست.

3. تجنب الأدوية دون استشارة طبية

لا تتناول مضادات الإسهال إلا إذا نصحك الطبيب، لأنها قد تمنع الجسم من التخلص من السموم.

متى يجب زيارة الطبيب؟

بعض الحالات تتطلب تدخلًا طبيًا عاجلًا، مثل:

• استمرار القيء أو الإسهال لأكثر من يومين.
• ظهور علامات الجفاف الشديد (جفاف الفم، دوخة، قلة التبول).
• ارتفاع درجة الحرارة فوق 38.5°م.
• وجود دم في القيء أو البراز.

نصائح للوقاية من التسمم الغذائي

للحد من خطر التسمم، اتبع هذه الإرشادات:

• اغسل يديك جيدًا قبل وبعد تحضير الطعام.
• اطبخ اللحوم جيدًا وتأكد من وصولها لدرجة حرارة آمنة.
• خزّن الطعام بشكل صحيح، خاصةً في الثلاجة (تحت 5°م).
• افصل بين الأطعمة النيئة والمطبوخة لتجنب التلوث المتبادل.

باتباع هذه الخطوات، يمكنك تقليل احتمالية الإصابة بالتسمم الغذائي وحماية صحتك وصحة عائلتك.